Aptemiz 2023

Aptemiz 2023は、Clos BateauがフランスのBeaujolais地方で造る希少なナチュラルワインです。このorange wineは、10ヶ月間キヴェヴリで熟成されたChardonnayのぶどうで作られています。これは、マセレーションがあまりうまく行われないことが多い中で、シャルドネがマセレーションと非常に相性が良いことを示すワインです。ここでは、ぶどうが庭の前に埋められた地下のキヴェヴリで10ヶ月間スキンマセレーションされています。

 10ヶ月のマセレーションであるため、タンニンは予想ほど強くなく、ある種のエレガンスを放っています。Clos Bateauに10ヶ月のスキンコンタクトでなぜそうなるのか尋ねたところ、実はスキンコンタクトマセレーション（赤ワインでも）には転換点があり、長く続けるほどタンニンは非常に厳しい数ヶ月の後に柔らかくなるとのことでした。これは非常に興味深い転換点です！

 缶詰のパイナップル、ハーブのひねり、そして最も興味深いのは乾燥リンゴのスライスの香りが見つかりました。

Aptemizについて、Clos Bateauより

2020年に、シャルドネの2年間のマセレーションでワインの流れを試すテストを行いました。これは感覚や好奇心、試験によって適切な時間を見極めるためのものです。そのため、過去2年間はAptemizのマセレーションを少し長めにすることに決めました。2023年は魔法のような10ヶ月となりました。ぶどうは木製の板の上で手で茎を取り除き、その後キヴェヴリのアンフォラで醸造・熟成されました。

わずか670本の生産