Umami (ONE PER ORDER)

Umamiは、Milan Nestarecによってチェコ共和国のモラヴィア地方で作られたナチュラルワインです。この白ワインはGewürztraminerとRoter Traminerのブドウで作られています。注文はお一人様1本までです。

Milan Nestarecは次のように述べています。"このUmamiワインは2017年に生まれ、私と妻がとても愛するアジア料理と合わせるために作られました – cherchez la faim! 元々はブレンドでしたが、今は純粋なTraminerです。この品種は最も古いものの一つで、多くの他の品種の祖先であるため、私は常に樽を私のセラーの「女王蜂」と見なしています。Achteleのブドウ畑は歴史的な場所で、本当にバランスの取れたTraminerを生み出します – それは自然に空気の流れが少なくなり、畑の下部でボトリティスの傾向がある一方、上部はよりゆっくりと熟します。私たちはこの対比をワイン自体に保存しようとしています – 結果は豊かさとレーザーのように鋭い酸味の予期せぬ調和であり、さらに探求的な一口を呼び起こします。"