Primitivo 2020

Primitivo 2020 は、l'Archetipo によってプーリア地方のイタリアで作られたナチュラルワインです。

この14%の赤ワインは、20年ものの樹齢のブドウ畑で栽培されたPrimitivoのブドウを使用しており、赤い地中海性の土壌はシリカ質-石灰質の細かい砂利が非常に豊富（深さ6メートルまで）、その下に粘土石灰質の土壌（さらに2メートルの深さまで）があります。表土には非常に豊かな腐植土が存在します。このよりクラシックなスタイルの低介入ワインは、20〜30日間のスキンコンタクトを経ています。

18ヶ月間ステンレスタンクで熟成（マロラクティック発酵が行われる）、その後18ヶ月間大型の木製樽で熟成。最後の6ヶ月は瓶内で熟成。瓶詰め前に少量の二酸化硫黄を添加しています。

まだこのワインは試飲していませんが、Archetipoは濃いルビーレッドの色合い、フルーティーで草のようなスパイシーな香り、タンニンがありながらかなり柔らかく、非常に持続性があり、かなり味わい深くフレッシュな味わいと述べています。柔らかいチーズや硬いチーズ、ロースト肉や野生のジビエとよく合うでしょう。