Univers 2022

Univers 2022 は、Muchada Leclapart による、スペイン・アンダルシア産のナチュラルワインで、Palomino Fino と Palomino California のブドウを使用しています。

Palomino はシェリーの主要なブドウ品種ですが、残念ながら通常のワインとして造る生産者は少なく、さらにナチュラルな方法で造る人はごくわずかです。

Muchada-Leclapart はこのブドウの専門家とも言える存在で、その爽やかで塩味のあるミネラル感を完璧に表現しています。ブラインドで提供すると、実際にはジュラのSavagninのように感じられることもあります。

このワインは30分デキャンタージュして還元香を飛ばしてください…そして理想的には、同じワイン愛好家にブラインドで提供すると、スペインの他のワインとは異なるキリッとした酸味と味わいの特徴から、産地を当てるのがとても楽しいワインです！

Muchada-Léclapart「Univers」についての詳細

Muchada Léclapart はこう語ります。「Univers は私たちの“Universe”への入り口であり、新鮮で塩味がありエレガントな純粋な“palomino”ブドウです。ブドウは最高の畑“La Platera”の低地から採れ、粘土石灰質の“albariza”と“lustrillos”の土壌で育ちます。塩味と純度が際立っており、古いシャンパーニュ製法の頑丈なスチールタンクで発酵させているためです。若い畑は区画の塩味を強調し、大きな“albariza pago”に関連する微妙な炭化水素や粉の香りを示します。」

100% 古木のPalominoとCalifornia。樹齢25年の畑。内側にセラミック塗装を施したスチールタンクで9〜10ヶ月発酵・醸造。

Muchada-Léclapart は、シャンパーニュで有名なフランスの生産者デヴィッド・レクラパールと、カディス出身のワイン生産者アレハンドロ・ムチャダによるプロジェクトです。アンダルシアの大西洋岸に位置し、シェリー生産で知られる歴史的なワイン産地「Marco de Jerez」で、デヴィッドの化学物質不使用かつholisticな農法の経験と知識、そしてフランスの良質なワイン造りの技術を融合させています。