Demain c ́est loin, Shavkapito 2024

ジョージアのカルトリ地方原産の希少な赤ワイン用ブドウ品種、シャヴカピトから造られたこのワイナリーは、現在ジョージアで最も魅力的な異文化交流型のナチュラルワインプロジェクトの一つです。

Ori Maraniとは何者で、シャヴカピトとは？
Ori Marani（ジョージア語で「二つのセラー」）は、フランスのシャンパーニュ地方でのワイン造りの経験を持つバスティアン・ワルスコッテと、ジョージアのブドウ品種やカルトリのテロワールに精通したニノ・グヴァンツェラゼによるプロジェクトです。彼らはイゴエティを拠点に、ジョージアのワインを本物のルーツを感じさせつつ、国際的な観客にも親しみやすいものにすることを使命としています。

シャヴカピトは、ソ連時代にほぼ姿を消したカルトリ地方の赤ワイン用品種です。これらのブドウの樹齢は5年で若いですが、品種の特徴ははっきりと表れています。収穫の半分は房のまま、半分は茎を取り除いています。2週間のマセレーションの後、9ヶ月間古樽で熟成。ブルゴーニュに明確にインスパイアされた造りです。

淡いルビー色でほぼ透明感があり、軽やかで繊細、ミネラル感があり、優しいハーブや土の香りがジョージアらしさを感じさせます。赤いチェリーの酸味、ザクロ、ドライハーブ、かすかなタバコのニュアンスがあり、長く清潔感のある余韻が続きます。房ごとの成分が新鮮さをもたらし、ブルゴーニュが知らない品種から造られたブルゴーニュ風の赤ワインであることをしっかりと感じさせます。

やや冷やしてお召し上がりください。グリルした鶏肉、軽めのラム料理、または豊富なメゼの盛り合わせと素晴らしく合います。