L`eau Epicée Pet Nat

きれいで面白いアメリカ Pet Nat オレゴンの Maloof Wines.とても冷やして飲む。洋ナシ、エルダーフラワー、バニラの香り。

公式情報

バブルス

バブルを達成するこの方法を何と呼べばいいのかよくわからない。アンセストラル？ Ancestral + Champenoise + のポルトマンテーズを提案してほしい。 Pet Nat. もしかしたら、アンセストロペトノワーズ？

我々は基本的に3ロットのスティルワインを造った。ベッケンリッジの畑のリースリングをプレスし、ニュートラルな500Lのパンチョンで発酵させた。

ゲヴェルツトラミネールは2つの処理に分けた。 ゲヴェルツトラミネールの一部は直接プレスし、ステンレス・スティールで発酵させたが、少しはこの畑で完全に浸漬したゲヴェルツトラミネールのロットから抜いたもので、除梗し、20日間果皮で発酵させた後、プレスしてニュートラルなフレンチオーク樽に移した。

3つのロットすべてが乾燥したら（もちろんリースリングは1月に仕上がったので最後だった）、タンクにブレンドし、破砕時に凍らせた解凍したてのリースリングのモストを投入し、かき混ぜて瓶詰めした。数ヵ月後、出来上がった！泡だ。

65%リースリング、20%ゲヴェルüレストラミニエ、15% スキンコンタクトのゲヴュüリストラミニエ