Chatons De Garde 2022

「守護子猫たち」— これは名前の意味で、アルバ＝ラ＝ロメーヌにあるCalekの所有地を歩き回る猫たちに由来します。名前に惑わされないでください：これは彼の真剣なSyrahで、古いブルゴーニュの樽で熟成され、食卓のために作られています。

Andrea CalekのChatons de Gardeとは？

Andrea Calekは2007年から南アルデッシュの5ヘクタールの所有地を完全に化学物質不使用で栽培しており、アルデッシュの自然派ワインを世に知らしめたジェラルド・ウストリックのもとで修行しました。このキュヴェChatons de GardeのSyrahのブドウ樹は25年から55年の樹齢で、石灰質の粘土土壌に植えられています。房ごとにタンクに入れて21日間の炭酸浸漬を行い、その後ワインは古い228リットルのブルゴーニュ樽で10ヶ月間熟成されます。亜硫酸塩不使用。清澄も濾過もなし。

アルコール度数13%の2022年は親しみやすさと構造のバランスが心地よく、多くの北ローヌのSyrahよりも飲みやすく、それでいてしっかりとした骨格があります。

オリーブのタプナードとダークフォレストベリーの香りに、古樽由来のバニラが織り交ざります。味わいはプラム、黒胡椒、そして長いミネラルの余韻へと開きます。ここにはCalekのスタイルを象徴する流動性があり、タンニンはあるものの重くなく、構造的でありながら厳格ではありません。

ゆっくりローストしたラム肉、ダックコンフィ、または本格的なシャルキュトリの盛り合わせと素晴らしく合います。2027年まで瓶内で熟成が続きます。一度に飲み切ってください。このゼロゼロワインは一晩置くと持ちません。