Chatons De Garde 2022

「Chatons de Garde（守護子猫）」とは、アルバ＝ラ＝ロメーヌにあるカレクの所有地を自由に歩き回る猫たちにちなんだ名前です。名前に惑わされないでください：これは彼の真剣なシラーで、古いブルゴーニュの樽で熟成され、食卓にふさわしいワインです。

Andrea CalekのChatons de Gardeとは？

Andrea Calekは2007年から南アルデシュの5ヘクタールの畑を完全に化学物質不使用で栽培しており、アルデシュの自然派ワインを世に知らしめたジェラルド・ウストリックのもとで修行しました。このキュヴェChatons de Gardeのシラーの樹齢は25年から55年で、石灰質の粘土土壌に植えられています。房ごとにタンクに入れて21日間の炭酸浸漬を行い、その後ワインは古い228リットルのブルゴーニュ樽で10ヶ月間熟成されます。亜硫酸塩不使用。清澄も濾過もなし。

アルコール度数13%の2022年は、親しみやすさと骨格のバランスが絶妙で、多くの北ローヌのシラーよりも飲みやすく、それでいてしっかりとした骨格を持っています。

オリーブのタプナードやダークフォレストベリーの香りに、古樽由来のバニラが織り交ざります。味わいはプラム、黒胡椒、そして長く続くミネラルの余韻へと広がります。カレクのスタイルを象徴する流動性があり、タンニンはあるものの重くなく、構造的でありながら厳格さはありません。

ゆっくりローストしたラム肉、ダックコンフィ、または本格的なシャルキュトリと素晴らしく合います。2027年まで瓶内での熟成が続きます。このゼロゼロワインは一度に飲み切ってください。翌日までの保存には向きません。