Bonnet Ponson シャンパン
Bonnet-Ponson は、ランス近郊のシャメリーにある自然派シャンパーニュ・ワインの生産者、シリル・ボネによって運営されている。150年前からこの地に土地を所有する一族は、現在10.5ヘクタールの土地を所有しており、ドメーヌは土地を大切にし、50の異なる区画にあるブドウ畑では多種多様な茶葉を使用し、プティ・メスリエというブドウも栽培している。畑は父親が持続可能な農業を営んでいたが、認証は受けていなかった。しかし現在、息子のシリル・ボネが経営する畑は、完全無農薬で認証も受けている。
硫黄は生産量の40%に時折、最小限に使用されるだけで、残りの60%は硫黄を使用していない。 Bonnet-Ponson シャンパンは活気に満ち、自然派ワインの世界では需要が高い。の人気シャンパン Bonnet-Ponson セカンド・ネイチャーやペルペチュエルなど、リザーブ・ベースのシャンパーニュ・ワインを使用している。
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チャメリーにある自然なシャンパンワイナリー
シリルは、非常に少量の投与量 - 甘いワイン - がボトルに追加される伝統的な方法から離れて、ほとんどまたはまったく投与量のないワインを作ることに焦点を合わせています。まったくいなければ、シャンパンは勇敢に乾燥します。ブドウ園では、主にピノ・ノワールが栽培されており、ピノ・ムニエとシャルドネの量が少なくなっています。