Pouilly Fuissé 'Tout Monde' 2022

Pouilly Fuissé 'Tout Monde' 2022は、Château Des Rontetsがフランスのブルゴーニュ地方で造るナチュラルワインです。この白ワインは100％Chardonnayのブドウで作られています。

生産者からのメッセージ：Tout Mondeは、クロ・ド・ヴァンの樹齢50年のブドウ畑の中から選ばれた単一区画のブドウを使用し、亜硫酸塩を添加せずに醸造・瓶詰めされています。

発酵は400リットルの樽で行われ、澱とともに20ヶ月間熟成されます。清澄や濾過は行わずに瓶詰めされます。亜硫酸塩を使わないことで、すべての自然酵母が自由に働き、他のキュヴェとは異なる香りの特徴を持ちながらも、同じ熟成の可能性を秘めた、より「自由でエレガント」なワインに仕上がっています。

このワインは、エドゥアール・グリッサンのクレオリゼーションの定義に敬意を表した小さなトリビュートです：「クレオリゼーション現象は、人文学の新たな精神的次元を実践するために重要です。なぜならクレオリゼーションは[…] 異質な要素が接触することで『互いに高め合う』ことを要求するからです。つまり、この接触と混合の中で、内外からの存在の劣化や減少が一切ないことを意味します。