サセティ2021

Saseti 2023はMonte Dall´Oraによるヴェネト産のナチュラルワインで、Corvina、Corvinone、Rondinella、Molinara Y Oseletaのブドウを使用しています。

ヴァルポリチェッラ・クラシカの中心、カステルロットの石灰岩のテラスに位置するMonte Dall´Oraは、25年から70年のパーゴラ仕立ての樹齢のブドウ樹を化学物質を使わずに栽培し、土壌の「saseti」（「小さな石」）がワインのミネラル感を形作るのを大切にしています。畑のブレンドはCorvinaとCorvinoneが主役で、Rondinella、Molinara、そして伝統品種のOseletaが加わり、すべて手摘みで70～200メートルの南東向きの斜面から収穫されます。

2023年は、約1週間、裏地のないセメントとスチールのタンクで自然酵母による自然発酵が行われ、発酵中は優しくパンチダウンし、硫黄は一切使用しませんでした。コンクリートとステンレスでわずか3ヶ月間休ませた後、無濾過で瓶詰めされ、SO₂はごくわずかに抑えられ、アルコール度数は軽快な12.5％に保たれています。

グラスの中では鮮やかなルビー色で、サワーチェリー、ラズベリー、野生のハーブの香りに、ドライローズ、柑橘の皮、塩味のアクセントが絡み合います。明るい酸味、繊細で粉っぽいタンニン、そして石のような余韻が危険なほど飲みやすくしています—ヴァルポリチェッラの丘陵地帯を豊かなヴィンテージで高精細に切り取った、冷やして楽しむべき一枚のスナップショットのように考えてください。

シャルキュトリー、キノコのリゾット、またはマルゲリータピザと一緒に、軽く冷やしてお召し上がりください