シャルドネ・レ・コルヴェ "スー・キュロン" 2018 (ONE PER ORDER)

ドメーヌ・ド・ラ・トゥルネル はジュラの小さな町アルボワに本拠を置くドメーヌである。ワイン「シャルドネ・レ・コルヴェ'スー・キュロン'2018」は限定生産である。 1オーダーにつき1本。

ドメーヌ・ド・ラ・トゥルネルからの情報。

このワインは非常に保存がきくので、高級魚やロブスターにかけて楽しむことができる。

リュー・ディ "le corvées sous curon "周辺の砂利とジュラ紀初期の石灰岩の砂利に富んだ粘土質土壌で造られるシャルドネ。

• 40hl/haの収穫量
• 収穫は手摘みで行われ、収穫時に強い選別が行われる。
• 空気圧式プレスでブドウの房ごと優しく抽出する。
• 硫黄無添加の土着酵母を使用。
• モストを12時間沈殿させる。
• タンクでアルコール発酵を開始する。
• 新樽は使用せず、228リットルの樽でアルコール発酵の第二段階を行う。
• 翌年の春に樽でマロラクティック発酵を行い、10日毎にSo2無添加で澱を補充する。
• ミネラルの風味を出すために、澱とともに古い木樽で醸造する。樽は少なくとも18～24ヶ月は定期的に補充され、亜硫酸は添加されない。
• マリア・トゥーンの太陰暦に従って瓶詰めする。