Pouilly Fuissé 'Tout Monde' 2022

Pouilly Fuissé 'Tout Monde' 2022は、Château Des Rontetsがフランスのブルゴーニュ地方で造るナチュラルワインです。この白ワインは100%のChardonnayぶどうで作られています。

ワインメーカーからのコメント：Tout Mondeは、クロの50年もののぶどう畑の中から選ばれた単一区画のぶどうを使い、亜硫酸塩を添加せずに醸造・瓶詰めされています。

発酵は400リットルの樽で行われ、澱の上で20ヶ月間熟成されます。清澄や濾過はせずに瓶詰めされます。亜硫酸塩がないことで、すべての自然酵母が自由に働き、より「自由で」「エレガント」なワインとなり、他のキュヴェとは異なる香りの特徴を持ちながらも、同じ熟成の可能性を秘めています。

このワインは、エドゥアール・グリッサンのクレオリゼーションの定義に対する小さなオマージュです：「クレオリゼーション現象は、人文学の新しい精神的次元を実践することを可能にするため重要です。なぜならクレオリゼーションは[…]異質な要素が接触することで『互いに高め合う』ことを要求するからです、つまり、この接触と混合の中で内外からの存在の劣化や減少がないことを意味します。