キシ2021

キシ 2021 による DoReMi Wine はグルジアのカヘティで造られる自然派ワインである。 キシ ブドウを使用している。

このワインは1.5ヶ月間果皮浸漬し、アンフォラで熟成させる。 全てのグルジアワインに言えることだが、最高の結果を得るためには冷やさず、呼吸させること。 これらのワインは安定しており、一度開ければ数日は持つ。

DoReMi は、カヘティ、カルトリ、イメレティ産の様々な品種の琥珀色、白、赤ワインを10種類以上生産している。

まず、カヘティ産のワインは、クヴェヴリでの発酵と熟成に6ヶ月のマセラシオンを標準としており、ワインにボディとエネルギーを特に明確に表現している。

一方、内陸部のカルトリとイメレティで造られるワインは、果実味とフローラルなトーンの繊細さとアロマが特徴である。