Cremant Solera

Cremant Soleraは、Domaine Achilléeがフランスのアルザス地方で造るナチュラルワインです。このスパークリングワインは40％のRieslingと、Chardonnay、Pinot Auxerrois、Pinot Blanc、Pinot Gris、Pinot Noir、Rieslingのブドウをブレンドして作られています。

素晴らしいワインです！焼きリンゴ、バニラ、ナッツ、保存レモン、ファッジの香りが弾ける、とても豊かで半酸化的な味わいが特徴です。口当たりは非常にふくよかで濃厚、贅沢で表現力豊かです。フレッシュでキリッとした味わいは期待せず、代わりにスパークリングワインとしては黄金色で大きな存在感を感じさせます。

AchilléeによるCremant Soleraの醸造

土壌：Scherwillerの砂利（Villé渓谷の沖積扇状地の小石、非常に痩せた軽い土壌、粘土は少なく非常に反応性が高い）、Dambach-la-villeのFranksteinの北斜面の傾斜地。

作業：非常に少ない限定的な沈殿、優れた原料。非常に緩やかなキースルグールろ過。いかなる時も硫黄の添加なし。エクスペディションリキュールなし。2017年9月27日の収穫時に最適なドサージュのために瓶詰めが行われました。

時間：約1か月の発酵、100年ものの大樽で1年間熟成し、その後収穫時に新鮮な果汁を利用してリキュール・ド・ティラージュを作ります。ワインは最低60か月間リース上で熟成されてからデゴルジュマンされ、再びドサージュなしで仕上げられます。ボリュームは同じワインで補充されます。