Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020

Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020 は、Domaine de la Touraizeがフランスのジュラ地方で造るナチュラルワインです。このスパークリングワインはChardonnayとSavagninのブドウで作られており、二次発酵が自家製の野生酵母の混合物で行われるため特別です。これは非常に難しく、次の年のヴィンテージの発酵中の果汁を特定のタイミングで適切な量の酵母と共に使用する必要があります。これはステファン・ティソの「アンディジェーヌ」と似ており、高い技術と忍耐が求められ、再発酵が遅くなることでより複雑さが加わります。

クレマン・レヴール・アンディジェーヌ 2020は他のTouraize クレマン 2020と比べてどうですか？

やや安価なTouraize クレマン 2020は、グラスの中で後から現れる塩味やミネラル感のある、よりシャープで引き締まったボディを持っています。

クレマン・レヴール・アンディジェーヌ 2020はより丸みがあり、ペストリーのようなタッチとレーズンのニュアンスがあり、他のものより泡の構造は控えめですが、よりバターのような風味があります。

チームでのテイスティングでは両方とも気に入り、意見は分かれましたが、多数派はどちらか一つだけ選ぶならクレマン・レヴール・アンディジェーヌだと言いました。どちらも文句なしの素晴らしい価値です。