Nimbus Ritinitis 2025

Nimbus Ritinitis 2025は、Kamara Pureがギリシャのマケドニア地方で造るナチュラルワインです。このorange wineはAssyrtikoぶどうを使用し、発酵中に松脂を加えることで、ギリシャ以外のワインとは一線を画す独特の風味を持っています。レツィーナワインはギリシャの一部地域で伝統的に造られていますが、ナチュラルワインではあまり見られません。この素晴らしいスキンコンタクトワインには亜硫酸塩は一切添加されていません。

産地：北ギリシャ

地域：Kamaraの斜面、オライオカストロ テッサロニキ

品種：Assyrtikoマセレーション100% + 松脂

タイプ：レツィーナ伝統呼称、Orange Resinated wine

Kamara Pure テイスティングノート：

明るい黄色から琥珀色。タイム、ラベンダー、オレガノ、ジンジャーの香りが強く立ち上ります。

ハーバルで植物的なニュアンスが口中に広がり、ベルガモットと金柑の強い表現に松脂とタイムが加わります。フィニッシュにはチオス産マスティックのヒントがあり、使用された松脂の質の高さを示しています。バランスの取れた酸味と果実味、ハーバルな余韻が長く続きます。

ラベルの歴史：このレツィーナのレシピは、私たちの曾祖父が100年以上前に作り始めたものです。ワイン名のNimbus Ritinitisは「オレンジの雲」を意味し、夕暮れ時の私たちのブドウ畑の風景を表しています。

Nimbus Retsinaの醸造方法

Assyrtikoの果皮はステンレスタンクで低温で5～8日間マセレーションされます。ぶどうは除梗されます。果皮を取り除いた後、最初の圧搾果汁は18º～21ºCで20～30日間発酵します。発酵中にエヴィア山脈産の高品質な松脂が古来のレシピに従って加えられます。自生酵母による自然発酵で、醸造添加物は一切使用せず、続いて自然なマロラクティック発酵が行われます。生成されたワインは非常に濃厚な沈殿物から澄まされ、古樽で3ヶ月間澱と共に攪拌されます。タンパク質安定化はせず、酒石安定化のみ。清澄も濾過も行わず、亜硫酸塩は添加していません。