Patrick Desplats

Patrick Desplatsはナチュラルワインのシーンで非常に象徴的な存在であり、1999年にドメーヌ・デ・グリオットを設立し、2001年にはドメーヌ・デ・ババスのセバスチャン・デルヴィューが参加しました。二人は2011年に別々の道を歩み始め、スタイルはかなり異なり、土を耕すかどうかについての意見の相違や、トラクターと馬の使用に関する対立があったとされています。

Patrick Desplatsは非常に神話的な人物です。彼は自分自身を植物だと認識し、空気を食べ、太陽の光を呼吸していると主張する人もいます。彼は燃料の使用を避け、太陽の下で何時間も瞑想し、ブドウ畑の隣にある電気のない2平方メートルの小屋に住み、できるだけ野生の自然に近づくためにクヴェヴリの庭を持っています。彼には猫が同行し、フランスではあまり見られないがジョージアでよく見られる独特のワイン醸造のビジョンを持っています。例えば、彼は一部のブドウの木を木に訓練することで知られています。 

彼はブドウの木に硫黄や銅を使用せず、畑でも亜硫酸塩を使いません。彼の野生的に見えるブドウの木の間には、ハーブ、花、果樹の多様な作物があり、6ヘクタールの畑を耕しています。彼はもはや実際のワイナリーと協力していませんが、ブドウの木の間で生活し、電気を使わずに作業するためにクヴェヴリのアンフォラを使用しています。

これらの非常に希少で超少量のワインは、低アルコールで野生的、活気にあふれ、しばしば揮発性酸を含む要素があるため、購入前にご注意ください。