Cremant Solera

Cremant Soleraは、ドメーヌ Achilléeがフランスのアルザス地方で造るナチュラルワインです。このスパークリングワインは、Chardonnay、ピノ Auxerrois、Pinot Blanc、Pinot Gris、Pinot Noir、そしてRieslingのブドウで作られています。

このワインは、熟成したRieslingの要素が支配的で、わずかに石油のような香り、保存されたレモン、軽い酸化感、ナッツの風味が感じられ、とても素晴らしいです。

Cremant Soleraの醸造過程 by Achillée

構成：40% Riesling、15% Pinot Blanc/Auxerrois/Chardonnay/Pinot Noir。

土壌：Scherwillerの砂利（ヴィレ渓谷の沖積扇状地の小石、非常に痩せた軽い土壌、粘土は少なく、非常に反応性が高い）、ダンバッハ・ラ・ヴィルのフランクシュタイン北斜面の傾斜地。

作業：非常に少ない限定的な沈殿、優れた原料。非常に緩やかな珪藻土ろ過。いかなる時も硫黄の添加なし。エクスペディションリキュールなし。2017年9月27日の収穫時に投入し、最適なドサージュを実現。

時間：約1か月の発酵、100年物の樽で1年間熟成し、その後収穫時に新鮮な果汁を利用してリキュール・ド・ティラージュを作成。ワインは最低60か月間ラット上で熟成し、その後ドザージュなしで澱抜きされます。ボリュームは同じワインで補充されます。