Cremant Solera

Cremant Soleraは、Domaine Achilléeがフランスのアルザス地方で造るナチュラルワインです。このスパークリングワインは、Chardonnay、Pinot Auxerrois、Pinot Blanc、Pinot Gris、Pinot Noir、そしてRieslingのブドウで作られています。

このワインは、熟成したRieslingが主体で、わずかに石油のようなニュアンス、レモンの漬物、軽い酸化感、ナッツの風味が感じられ、とても素晴らしい味わいです。

AchilléeによるCremant Soleraの醸造

構成：40% Riesling、15% Pinot Blanc/Auxerrois/Chardonnay/Pinot Noir。

土壌：Scherwillerの砂利（Villé渓谷の沖積扇状地の小石、非常に痩せた軽い土壌で粘土は少なく、反応性が高い）、Dambach-la-villeのFranksteinの北斜面の傾斜地。

作業：非常に少ない限定的な沈殿処理、優れた原料。非常に緩やかな珪藻土ろ過。いかなる時も硫黄の添加なし。補糖液なし。2017年9月27日の収穫時に最適なドサージュのために瓶詰め。

時間：約1か月の発酵、100年ものの大樽で1年間熟成し、その後収穫時に新鮮な果汁を利用してリキュール・ド・ティラージュを作成。ワインは最低60か月間リース上で熟成され、その後ドザージュなしで澱抜きされます。ボリュームは同じワインで補充されます。