La Corvée Aux Moines 2023

La Corvée Aux Moines 2023は、Domaine Derainがフランスのブルゴーニュ地方で造るナチュラルワインです。この白ワインは90％がChardonnayのブドウで造られており、私たちの知る限りでは10％のPinot Blancも少し加えられています。

ブドウはコート・ドールのサン・トーバンの石灰質粘土土壌で栽培され、天然酵母でファイバーグラスのタンクで発酵され、瓶詰め前に7ヶ月間澱とともに熟成されます。

まだこのヴィンテージは試していませんが、香りは白い花やリンゴ、洋ナシが豊かで、ミネラル感のある生き生きとした味わいがあり、最後に蜂蜜のニュアンスが感じられ、熟成にも向くと言われています。

Domaine Derainはブルゴーニュの中心に位置する象徴的なワイナリーです。かつてはDominique Derainが運営していましたが、2016年の引退後はJulien AltaberとCarole Schwabが引き継ぎました。Julienはそれ以前から長年Dominiqueの右腕として働いており、自身のSextantワインプロジェクトも運営しています。