コート・ド・ジュラ シャルドネ・スー・ヴォワール 2015

これは Domaine Macle - コート・ド・ジュラ・シャルドネは、ジュラ地方が得意とする手法であるスー・ヴォワールのワインである。

通常はサヴァニャンで造られるが、シャルドネのような他の白ブドウでも造られる、 スー・ヴォワルとは "ヴェールの下"

スー・ヴォワールは本来、白ワインが樽の中で熟成する際に、白ワインの表面に酵母の層（ヴェール）が形成されるところである。

熟成の間、樽は満タンにせず、上澄みもさせないため、ワインが酸素にさらされる空間ができる。

ヴェールが形成されると、一般的にワインは酸素から守られ、ナッツのような風味、スパイス、花のようなアロマも発生する。

ジュラのヴァン・ジョーヌはこの方法で造られるが、この地域の多くの生産者がサヴァニャンを造っている。 スー・ヴォワール ヴァン・ジョーヌの熟成からある時点でサヴァニャンを取り除くことで、それほど強烈にならないようにしている。