コート・ド・ジュラ トラディション 2015 (スー・ヴォワール)

コート・ド・ジュラ トラディション 2015（スー・ヴォワール） 著 Domaine Macle でジュラで造られる自然派ワインである。 シャルドネ と サヴァニャン のブドウを使用している。

これはスー・ヴォワルワインで、ジュラ地方が得意とする手法である。通常はサヴァニャンで造られるが、シャルドネなど他の白ブドウでも造られる、 スー・ヴォワールとは "ヴェールの下で"

スー・ヴォワールは本来、白ワインが樽の中で熟成する際に、白ワインの表面に酵母の層（ヴェール）が形成されるところである。

熟成の間、樽は満タンにせず、上澄みもさせないため、ワインが酸素にさらされる空間ができる。

ヴェールが形成されると、一般的にワインは酸素から守られ、ナッツのような風味、スパイス、花のようなアロマも発生する。

ジュラのヴァン・ジョーヌはこの方法で造られるが、この地域の多くの生産者がサヴァニャンを造っている。 スー・ヴォワール ヴァン・ジョーヌの熟成からある時点でサヴァニャンを取り除くことで、それほど強烈にならないようにしている。