Palmento Di Levante 2021

Palmento Di Levante 2021は、シチリア州のイタリア、エトナ山でFabio Signorelliが造るナチュラルワインです。この複雑で力強い赤ワインは、エトナの火山性土壌で育った100% Nerello Mascaleseのブドウから造られています。

では、その名前について。パルメントとは、かつて使われていた古いワイン醸造所の建物です。エトナ周辺でよく見られますが、衛生面で問題があるため、現在は使われていません（ワインが洗浄しにくい石造りのパイプを通って流れていたため）。しかし、一部のワイン生産者はこうした建物を改修して再利用し、そこに受け継がれてきたワイン造りに敬意を表しています。スライドでその一例をご覧いただけます。

このPalmento di Levanteに使われるブドウは、標高550～850メートルに位置し、樹齢はおよそ20～64年の畑から収穫されます。ブドウは手作業で除梗し、小さな開放式の発酵槽で自然発酵。果皮浸漬は14～21日間行い、毎日やさしくピジャージュを施します。その後、手作業で圧搾し、自然なマロラクティック発酵を経て、主に小型のコンクリートタンクで熟成。少量は古いニュートラルオークで熟成し、瓶詰め後さらに最低12か月休ませてからリリースされます。

このワインを近いうちに試せることを楽しみにしています。ダークチェリー、野生のベリー、ローズマリー、タイム、そしてほのかなスモーキーなニュアンスが弾ける味わいだと聞いています。フレッシュでミディアムボディ、きめ細かなタンニン、土っぽさのある火山性ミネラル、穏やかなスパイス感、そして長く旨味のある余韻が楽しめるそうです。まさに私たち好みの冬らしい赤ワインです！