イアゴのワイン

イアゴ・ビタリシュヴィリは、ジョージアのナチュラルワインの現代的復興を支える重要な人物の一人です。カルトリのわずか2ヘクタールの小さなブドウ畑で活動し、2000年代初頭に伝統的なクヴェヴリ製法に戻った最初の生産者の一人でした。当時、国の大部分は工業的な方法に移行していました。

彼の焦点はほぼ完全にChinuriにあります。これはムフラニ渓谷でよく育つジョージア原産の品種です。ブドウの木は古く、最小限の手入れで管理されていますが、特徴的なのはクヴェヴリの使用です。これは地下に埋められた大きな粘土製の容器で、ワインが発酵し熟成されます。 

イアゴの影響力は彼の小規模な生産をはるかに超えています。彼は2005年にジョージアで初めて化学物質不使用の認証を取得したワインメーカーであり、クヴェヴリワインを地元および国際的な注目に戻す原動力となっています。

このプロジェクトは非常に家族的なものです。彼の妻、マリナ・クルタニゼは、主にMtsvaneを使って、イアゴのより構造的なChinuriとは対照的に、より芳香的で果実味のある表現を持つ自分のワインを作っています。