ピニョレット・ヴィニャテールズ

Pinyolet Vinyatersは、テラ・アルタに根ざした小規模で丁寧な造りのプロジェクトです。古い株仕立てのブドウ樹と若い植栽を、粘土石灰質土壌で育てています。化学物質に頼らない栽培と醸造を重視し、磨き上げた印象よりも土地の表現を大切にしています。醸造では亜硫酸塩を添加していません。

畑は手作業で管理され、区画の多くは東向きで、標高約120〜150メートルに位置しています。樹齢約50年の古木を含む古いブドウ樹と、比較的新しい植栽を組み合わせ、深みとフレッシュさのバランスを取っています。お客様にとって手頃な価格であることも魅力です。全体の生産量は少なく、多くのワインがごく限られた数量で造られています。

セラーでのアプローチは率直で、極力手を加えません。フリーラン果汁、野生酵母による発酵、適した場合のスキンコンタクト、澱の上での熟成を行います。完璧さや強い抽出を追求するのではなく、原料そのものに語らせることを明確に意図しています。短時間のマセレーション、セミ・カーボニック発酵、アンセストラル方式のスパークリングなどの技法は、骨格よりもエネルギーと飲みやすさを引き出すために用いられています。

ワインは、太陽をたっぷり浴びた果実味にフレッシュさを添え、必要に応じて軽やかなタンニンを備えた、はっきりとした地中海らしいスタイルを表現しています。そこには一貫して、塩味のニュアンスと軽快さがあります。私たちはSinestesia Blancaが大好きです。フレッシュでありながら、ほどよくクリーミーでもあります。