Monte Dall´Ora - Stropa Amarone 2011 は、ヴェネト産のクラシックでプレミアムな熟成イタリアワインで、Amarone ワインと同様に、特徴的で濃縮された大きな風味を出すために乾燥ぶどうを使用して作られています。
ぶどう: Corvina 50%、Corvinone 20%、Rondinella 20%、Molinara、Croatina、Dindarella 10%。
ブドウ畑： サン・ピエトロ・イン・カリアーノ自治体のカステルロット丘、ヴァルポリチェッラ・クラシカ地区、標高150〜200メートル
土壌： 始新世起源の石灰質-カルカレニティック、南東向き
樹形： ヴェロネーゼ式のパーゴラで、結婚した樹列があり、ブドウの木は高い木（桑、アーモンド、トネリコ、カエデ）に支えられています。強い冬の風がこの丘を吹き抜けるため、より耐久性と柔軟性のある柳の枝（stropa）で枝を結ぶ伝統を守っています。
平均樹齢： 25年から70年の混合
ブドウ畑の栽培： 化学物質不使用かつホリスティックな農法
収穫： 9月中旬からの手摘み収穫、果実貯蔵庫に置かれた木製トレイで3ヶ月自然乾燥させるための最高の房の選別
醸造： 除梗、マセレーション、約30日間のオープンバットでの自然発酵、手作業での圧搾
熟成： 25hlのオーク樽で4年間、ボトルで最低36ヶ月熟成
説明： 深い赤色で、優れたアルコール度数のおかげでグラスの中で広がる曲線を見せます。香りは干しぶどうを思わせ、複雑で虹色のアロマが広がり、複雑で洗練されたスパイシーなノートとバルサミコのヒントで締めくくられます。味わいは肉厚で包み込むようで非常に持続性があります。
ペアリング： 熟成チーズと合わせるワインですが、ジビエや煮込み肉のような複雑な料理とも相性が良く、ゆっくりと時間と静けさをかけて味わうワインです。
