I Am The Ninja 2023

I Am The Ninja 2023 は、南アフリカのスワートランド地方にあるTestalongaによって造られた、やや甘口の発泡する自然派ワインです。この発泡ワインはChenin Blancのぶどうで作られています。

TestalongaのI Am The Ninja 2023のテイスティングノート

I Am The Ninja 2023の2023年ヴィンテージは、はちみつ、梨、メロン、レモンの果実の香りに、かすかなハーブ（セージ？）の香りが鼻をくすぐります。やや甘口の甘みとともに遊び心のある泡立ちがあり、涼やかでミントのような草の香りと、残糖があるにもかかわらず爽やかな酸味が感じられます。

日差しの中での一杯目や、スパイシーな料理（少しの甘みが唐辛子の辛さとよく合います—ぜひお試しください！）、またはイートンメスやラズベリーのパブロバのような新鮮な果物を使ったデザートに合わせるデザートの泡としても最適です。

TestalongaのI Am The Ninja 2023の製造過程

I Am The Ninja 2023は、Testalongaによる100% Chenin Blancを用い、méthode ancestrale pét-natの方法で造られた自然派ワインです。ワインはまずステンレスタンクで二か月間発酵・熟成され、その後発酵が完了する前に、瓶内で澱とともにさらに十一か月間熟成され、澱抜きが行われます。ぶどうは直接圧搾されるため、製造過程で果皮との接触はありません。これはTestalongaのクレイグ・ホーキンスが果皮接触ワインを好んで造ることで知られているものの、近年はあまり行っていないため、特に記しておきます。