Palpite Un Peu Comme Un Coeur Sauvage 2017 (50cl)

Palpite Un Peu Comme Un Coeur Sauvage 2017 (50cl)は、Anders Frederik Steenがフランスのアルデシュ地方で造るナチュラルワインです。この酸化的な白ワインは、アルザスのバンワース家から調達したPinot NoirとGewürztraminerのぶどうを直接プレスして作られています。

このユニークなワインはとても刺激的で、5年間樽の中で満たされることなく熟成されたナッツのようなVin Jauneを最も思い起こさせます。素敵なチーズボードと一緒に楽しむのが夢のようです。

Palpite Un Peu Comme Un Coeur Sauvage 2017についてのAnders Frederik Steenのコメント

Pinot NoirとGewürztraminerのフィールドブレンドです。アルザスでほとんどのぶどうと新鮮な果汁に行うように、ぶどうは一晩かけてプレスされ、果汁は酸化と発酵開始のために開放樽に置かれました。その後、6ヶ月間ファイバーグラス製のタンクで発酵し、2018年春に澱引きされ、満たされることなく古樽（228リットル樽）で5年間熟成されました。

ボトリング後、リリース前にさらに18ヶ月間セラーで保存することにしました。これは酸味、深い塩味のニュアンス、酸化が再び調和するための時間を与えるためです。古いワインの中にはボトリング後にバランスを再構築する時間が必要なものがあります。今ではこれらすべての要素のバランスこそがこのワインを定義しており、私たちはこの決断と忍耐に非常に満足しています。ワインは大いに恩恵を受けました。