Si j'étais un oiseau 2019 (50cl) ONE PER ORDER

Si j'étais un oiseau 2019は、Anders Frederik Steenがフランスのアルデシュ地方で造るナチュラルワインです。アルザスの信頼できるバンワース農園から収穫したPinot GrisとGewürztraminerのブレンドで、14.5％の酸化的な白ワインを50clのボトルに詰めています（アンヌとアンダースも近くにセラーを持っています）。

まだ新しいSteensのワインは試していませんが、個人的にはこの酸化的なタイプが彼のリリースの中で本当の宝石だと感じています。

お一人様1本まで。希少なワインの機会をみんなで分かち合いましょう :)

Anders Frederik Steenからのメッセージ：

Si j'étais un oiseau 2019はPinot GrisとGewürztraminerのブレンドです。アルザスでほとんどのブドウと搾りたてのジュースに行うように、ブドウは一晩かけてプレスされ、酸化と発酵の開始のためにオープンカスクに置かれました。

この発酵の後、2020年春にサトラージュを行い、外のファイバーグラス製タンクで6ヶ月間発酵させました。その後、古樽でさらに5年間エレヴァージュを行い、もちろん継ぎ足しなしで熟成させました。ボトリング後は、ほとんどのワインと同様にリリース前にセラーでさらに6ヶ月間寝かせることにしました。これは酸味、豊かな海藻の塩味、酸化が再び調和するためです。熟成が長くなると、ボトリング後にバランスを再構築する時間が必要なワインもあります。時間を尊重することの美しさを感じます。Gewürztraminerは一般的に風味の発展と洗練に時間がかかる品種で、Pinot Grisはより早く変化する品種だと感じています。そのため、酸化が特徴を現し他の香りを吸収し始めるまでに5年のエレヴァージュが必要でした。

しかし、Gewürztraminerのような芳香品種では、酸化が進むと酸化がその役割を果たし、他の香りとともに美しいバランスを作り出します。このすべての要素のバランスこそがこのワインを定義しており、私たちはこの決断と忍耐に非常に満足しています。ワインはその恩恵を大いに受けています。

ご購入後はこちらで、Anders Frederik Steenの30分のとても興味深いドキュメンタリーをご覧いただけます