Penultieme 2022

「Pénultième」とは「最後から二番目」を意味します。Calekの最も思索的な赤ワインであり、最も人々を驚かせる一本です。90% Merlotと10% Viognierを共発酵させ、アルデッシュのアルバ＝ラ＝ロメーヌにある彼の自社畑から造られています。Viognierは風味のためではなく、構造的な持ち上げ役として、重くなりがちなワインを引き締めています。

Andrea CalekはGérald Oustricのもとで修行し、2007年から南アルデッシュの同じ5ヘクタールの畑を化学物質を一切使わずに栽培しています。彼の哲学は「ヴィンテージの声を聞き、何も加えず、何も取り除かない」ことです。

Pénultièmeは30日間の長いマセレーションの後、228リットルの古樽で12ヶ月間熟成されます—このレンジの中で最も長いエレヴァージュです。

Andrea CalekのPénultième Merlotが他と違う理由は？

結果として、果実味豊かでふくよかなMerlotとは異なります。

これはより錆びた、野生的な個性を持つワインです。予想されるより果実味は控えめで、ミネラル感が強く、アルデッシュの石灰岩を思わせる鉄分を帯びた土っぽさが中盤に感じられます。熟したボルドーとは違います。

背景には熟した赤と黒の果実、木のスパイスがありながら、支配的なのは構造です：しっかりとしたタンニン、真の長さ、そしてグラスが空になった後も長く続く余韻。

熟成向きのワインです。理想的には2027年から2029年まで熟成させてピークを迎えるか、今すぐリッチなカスレと合わせて開け、グラスの中で時間をかけて呼吸させてください。ただし、一度に飲み切ることをおすすめします。翌日まで開けたままにしておくと品質が保てない可能性が高いです。