Penultieme 2022

「Pénultième」とは「最後から二番目」を意味します。Calekの最も思索的な赤ワインであり、最も人々を驚かせる一本です。90% Merlotと10% Viognierを共同発酵させ、アルデッシュのアルバ＝ラ＝ロメーヌにある彼の畑から造られています。Viognierは風味のためではなく、構造的な持ち上げ役として、さもなければ非常に重くなりがちなワインを引き締めています。

Andrea CalekはGérald Oustricのもとで修行し、2007年から南アルデッシュの同じ5ヘクタールの畑を化学物質を一切使わずに栽培しています。彼の哲学は「ヴィンテージに語らせ、何も加えず、何も取り除かない」ことです。

Pénultièmeは30日間の長いマセレーションの後、12ヶ月間の228リットルの古樽熟成を経ます—このレンジの中で最も長い熟成期間です。

Andrea CalekのPénultième Merlotが他と違うのはなぜ？

結果として得られるのは、果実味豊かでふくよかなMerlotとは異なります。

これはより錆びついた、野生的な個性を持つワインです。予想されるよりも果実味は控えめで、ミネラル感が強い—中盤には鉄分を帯びた土っぽさがあり、熟したボルドーというよりはアルデッシュの石灰岩を感じさせます。

背景には熟した赤と黒の果実、木のスパイスもありますが、支配的なのは構造です：しっかりとしたタンニン、真の余韻、グラスが空になっても長く続くフィニッシュ。

熟成向きのワインです。理想的には2027年から2029年まで熟成させてピークを迎えるか、今すぐリッチなカスレと一緒に開けて、グラスの中で時間をかけて呼吸させてください。ただし、一度に飲み切ることをおすすめします。開けたまま一晩置くと品質が保ちにくいでしょう。