ペコリーノ 2019

ペコリーノは、トレッビアーノの他にもう1つ加わった新しい品種である。 Emidio Pepe ファミリーである。

55回の収穫を経験した、 Emidio Pepe モンテプルチアーノ・ダブルッツォとトレッビアーノの熟成の可能性を見出したことで最もよく知られている。 これに関して、一族はバックヴィンテージの実に膨大なセラーを所有しており、それらは時々リリースされる。

これらのBIGワインは熟成用であり、理想的な飲み頃がより適しているため、一般的に古ければ古いほど高値で取引される。

このワインは足で破砕し、樽に移す前にコンクリートで発酵させる。