‘Basis’ Pinot Noir 2023

Enderle & Mollは2007年、バーデン地方の黒い森の麓にあるミュンヒヴァイアーのガレージで、3樽のワインから始まりました。現在はフロリアン・モルが、マンフレート・エンデルレとフランス人パートナーのマクサンス・ルカとともに運営しています。長年ブドウを供給してきた地元の栽培家マンフレートは同じ姓を持ちますが、共同創業者のSven Enderleとは血縁関係がありません。ブドウの木は赤色砂岩と貝殻石灰岩の急斜面に育ち、一部のPinot Noirの区画は樹齢60〜70年です。

醸造所ではバスケットプレスを使い、一部は全房のまま、ポンプは使わず、12〜15か月間、一部はブルゴーニュのDomaine Dujacから仕入れた使用済みバリックで熟成させます。亜硫酸塩は必要な場合にのみ加えます。Pinot Noirは淡い色調で生き生きとしており、ドイツというよりアルザスに近く、Basis Pinot NoirからLiaison、さらに単一畑のワインまで展開しています。WeissburgunderとGrauburgunderから造る白ワイン、Weiss & Grauも取り扱っています。