Palpite Un Peu Comme Un Coeur Sauvage 2017 (50cl)

Palpite Un Peu Comme Un Coeur Sauvage 2017 (50cl) は、Anders Frederik Steen によってフランスの アルデシュ地方で造られたナチュラルワインです。この酸化的な白ワインは、アルザスのバンワース家から調達したPinot Noir と Gewürztraminer のブドウを直接圧搾して造られています。

このユニークなワインは刺激的で、5年間継ぎ足しなしで樽熟成されたナッツのような Vin Jaune を最も思い起こさせます！素敵なチーズボードと一緒に楽しむのが夢のようです。

Anders Frederik Steen の Palpite Un Peu Comme Un Coeur Sauvage 2017 に関するノート

Pinot Noir とゲヴュルツトラミネールのフィールドブレンドです。アルザスでほとんどのブドウと新鮮な圧搾果汁に行うように、ブドウは一晩かけて圧搾され、果汁は酸化と発酵開始のためにオープンカスクに置かれました。その後、6ヶ月間ファイバーグラス製のキュヴェで屋外発酵し、2018年春に澱引きし、古樽（228リットル樽）で5年間の熟成を行いました。継ぎ足しはしていません。

 瓶詰め後、リリース前にさらに18ヶ月間セラーでワインを寝かせることにしました。これは酸味、深い塩味のニュアンス、酸化が再び調和するのを待つためです。古いワインの中には瓶詰め後にバランスを再構築する時間が必要なものがあります。今ではこれらすべての要素のバランスこそがこのワインを定義しており、私たちはこの決断と忍耐に非常に満足しています。ワインはその恩恵を大いに受けました。