Cabernet Sauvignon Ancestral

Cabernet Sauvignon Ancestral は、Clot de les Soleresによる、ペネデス産のCabernet Sauvignonぶどうを使ったスパークリングPet Natワインです。

Clot de les SoleresのPet-Natワインは通常、残糖があり、やさしい甘さで仕上がるため、晴れた午後にぴったりです。

Cabernet Sauvignon Ancestralの生産詳細： このスパークリングPet Natは、カタルーニャのペネデスにあるClot de les SoleresのCarlesとMontse Moraによって造られています。ワインは100%Cabernet Sauvignonで、手摘み後すぐに皮の浸漬をせずに全房圧搾し、17℃で野生酵母発酵のためにステンレスに移されます。発酵がまだ終わらないうちにアンセストラル方式で瓶詰めされ、その後13ヶ月間澱の上で熟成し、デゴルジュマンを行います。硫黄は添加していません。

テイスティングノート： Clot de les SoleresのこのヴィンテージのCabernet Sauvignon Ancestralはまだ試していませんが、赤いベリー、軽いスパイス、繊細な泡、そしてわずかな残糖のニュアンスがあると聞いています。