Go visit nature before it is too late 2022 ONE PER ORDER

手遅れになる前に自然を訪ねて 2022 は、Anders Frederik Steen によってフランスのアルデシュ地方で造られた化学物質を使わないぶどう酒です。この白ぶどう酒は、ヴィオニエ ぶどうを使用しており、アンヌとアンダースの親しい友人で隣人の Le Mazel から仕入れています。

このヴィオニエは非常に特徴的で、しばしば強すぎるヴィオニエの印象とは異なり、まさにアンヌとアンダースのスタイルを表しています。香りには少し揮発酸が感じられますが、爽やかで清潔感があります。エッジの効いたヴィオニエでありながら、少しクリーミーさもあります。シュトーレンのクリスマスケーキ、タルトタタン、生クリーム、そして穏やかな干し草の香りが期待できます。

お一人様１本限り

Anders Frederik Steen は「手遅れになる前に自然を訪ねて」は、「Mazel の古木、ジョスリーンとジェラルド・ウースティックのヴィオニエを使用しています。ぶどうはMazelの古い木製圧搾機で5日間直接圧搾しましたが、最初の4日間の果汁のみを使いました。5日目の果汁は別のぶどう酒に使いました。繊維強化プラスチック製のタンクで数日間発酵させた後、発酵中の若いぶどう酒を古いバリック樽に移しました。」

これらのバリック樽で発酵を終え、2025年5月の瓶詰めまで約2年半以上熟成させました。この熟成により、私たちもヴィオニエも、しばしば不格好であまり優雅でないエキゾチックな果実味を取り除くことができました。さらに酸化の層が加わり、塩漬けレモンやオリーブ油に似たほろ苦い酸味のニュアンスが生まれました。」