Go visit nature before it is too late 2022 ONE PER ORDER

Go visit nature before it is too late 2022は、Anders Frederik Steenがフランスのアルデシュ地方で造るナチュラルワインです。この白ワインは、AnneとAndersの親しい友人で隣人のLe Mazelから調達したヴィオニエのブドウで作られています。

このヴィオニエは非常に特徴的で、しばしば強烈になりがちなヴィオニエのイメージとは異なり、まさにAnneとAndersのスタイルを反映しています。少し揮発酸の香りが感じられますが、フレッシュでクリーンな印象を保っています。エッジの効いたクリーミーさもあり、シュトーレンのクリスマスケーキ、タルトタタン、クリーム、そして穏やかな干し草のような香りが楽しめます。

お一人様1本限り

Anders Frederik Steenによると、Go Visit Nature Before Its Too Lateは、「Mazelの古樹、JocelyneとGérald Ousrticのヴィオニエを使用しています。古い木製のプレス機で5日間かけてブドウを圧搾し、最初の4日間の果汁のみを使用しました。5日目の果汁は別のワインに使いました。ファイバーグラスのタンクで数日間発酵させた後、発酵中の若いワインを古いバリックに移しました。」

このバリックの中で発酵を終え、2025年5月の瓶詰めまで約2年半熟成させました。熟成により、ヴィオニエ特有の扱いにくくエレガントでないエキゾチックな果実味が和らぎ、塩レモンやオリーブオイルのような苦味のある酸味を思わせる酸化の層が加わりました。」