オストレア・ウィルグラ 2020（1オーダーにつき1本）

Ostrea Virgula は、Domaine Des Cavarodes のエティエンヌ・ティボーによる、添加硫黄なしのプレミアムで特別な白ワインで、ジュラのクラマンス村で100% Savagnin ぶどうを使って作られています。Ostrea Virgula は最高級のCavarodesワインの一つです。

間違いなくジュラ地方の強力な話題の生産者である、ドレッドロックのエティエンヌ・ティボーは、その評価に値します。非常に内気で、畑での献身に取り憑かれ、馬での農作業を行い、現代の多くの側面には興味がないように見えます。この生産者は本当にワインそのものに全てを注いでおり、名声には興味がありません。

彼のワインは、クールなワインバーで常に確かな選択肢であり、めったに裏切らず、鉱物感、エネルギー、深みの間に素晴らしく正確なバランスを持っています。