Il Bruto & The Beast

Valli Uniteは、ピエモンテ南東部のColli TortonesiにあるCosta Vescovatoの農業協同組合です。Ottavio Rubeを含む3人の若い地元農家が、土地を離れず農業を続けるために1981年に設立しました。現在では数十人が約100ヘクタールを耕作し、仕事を分担して同じ収入を得ています。ブドウ畑に加え、穀物畑、菜園、ピエモンテ牛、養蜂、アグリツーリズモも営んでいます。

2006年から自然なワイン造りへ移行し、2013年以降はすべての発酵を自発的に行い、硫黄の使用量もごく少量に抑えています。ほとんどのワインはステンレスタンクで発酵させ、セメントタンクで熟成します。ブドウはすべて地元品種で、Barbera、Dolcetto、Croatina、Cortese、Timorasso、Favoritaを使用しています。Ottavio Rube RossoとBianco、Alessandrino、Bag in Box Rossoは日常的に楽しめる人気のワインです。Terragnoは果皮とともに醸したCorteseとアカシア樽で熟成したFavoritaを使い、San VitoとDerthonaはTimorassoのより本格的な一面を示します。