Rkatsiteli 2022

アカキ・ゲロヴァニはトビリシで弁護士になるための教育を受けました。2006年、父親のガレージでワイン造りを始め、毎年、家族や友人と一緒にブドウを搾ってきました。伝統的なジョージアの多声音楽を歌う中で、修道士でありワインメーカーでもあるガブリエル神父と出会い、師と仰ぐようになりました。初めて商業用に瓶詰めしたのは2017年です。現在は、東部カヘティのTibaaniに約5ヘクタールの畑を所有し、醸造所をTskluleti村に構え、Mtsvane、Rkatsiteli、Kisi、Saperaviを栽培しています。

すべてのワインは、地中に埋めた粘土製の容器であるクヴェヴリの中で野生酵母によって発酵し、その後、別のクヴェヴリに移してさらに6～9か月熟成させます。果皮との接触期間は長く、Mtsvaneは約3か月、Rkatsiteli 2022は6か月、Kisiは7か月です。亜硫酸塩は添加していません。白ワインは深いアンバー色に仕上がり、Saperaviは濃厚で力強い味わいです。2024年のSaperaviは、アルコール度数15.5%でやや辛口に仕上げて瓶詰めされています。