Si j'étais un oiseau 2019 (50cl) ONE PER ORDER

Si j'étais un oiseau 2019 は、Anders Frederik Steen によってフランスの アルデシュ地方 で造られた化学物質を使わない自然な酒です。この14.5%の酸化白酒は50clの瓶に詰められ、信頼のおけるアルザスのバンワース農園から収穫されたPinot Grisとゲヴュルツトラミネールの葡萄をブレンドして作られています（アンヌとアンダースも近くにセラーを持っています）。

まだ新しいSteenの酒は試していませんが、個人的にはこれらの酸化タイプの酒が彼のリリースの中で本当の宝石だと感じています。

お一人様１本まで。希少な酒の機会を皆で分かち合いましょう :)

Anders Frederik Steenからの言葉：

Si j'étais un oiseau 2019はPinot Grisとゲヴュルツトラミネールのブレンドです。アルザスでほとんどの葡萄と新鮮な果汁に行うように、葡萄は一晩かけて圧搾され、果汁は酸化と発酵の開始のために開放樽に置かれました。

この発酵の後、外のガラス繊維製の槽で6か月間発酵が続き、2020年春に澱引きを行い、そこから古樽でさらに5年間熟成させました。もちろん継ぎ足しは一切していません。瓶詰め後は、ほとんどの酒と同様にリリース前にさらに6か月間セラーで寝かせることにしました。これは酸味、豊かな海藻の塩味、酸化が再び調和するためです。熟成が長くなる酒は瓶詰め後にバランスを再構築する時間が必要なことがあります。時間を尊重することは美しいことです。ゲヴュルツトラミネールは一般的に味の発展と洗練に時間がかかる傾向がありますが、Pinot Grisはより早く進む品種で、酸化がその痕跡を残し他の香りを吸収し始めるまでに5年の熟成が必要でした。

しかし、ゲヴュルツトラミネールのような芳香品種では、酸化が進むと酸化がその役割を果たし、他の香りと共に美しい調和を生み出します。今、このすべての要素の調和こそがこの酒を定義しており、私たちはこの決断と忍耐に非常に満足しています。酒はその恩恵を大いに受けました。

ご購入後はこちらで… Anders Frederik Steenのとても興味深い30分の記録映像をご覧ください