Kisi 2023

DoReMiは、幼なじみのGiorgi TsirghvavaとMamuka Tsiklauriによって2012年に設立されました。2人の家族は、昔から自宅でワインを造っていました。最初のボトルが完成したのは2014年です。自分たちの名前よりも覚えやすく、口にしやすい名前だったため、この名を選びました。セラーはカヘティ地方のテラヴィ西部にあるオジオに位置し、カルトリとイメレティのブドウも使用しているため、東ジョージアと西ジョージアの両方をカバーする品揃えとなっています。

発酵には野生酵母を用い、カヘティのワインは地中に埋めた粘土製の容器、クヴェヴリで造られます。力強いアンバーのRkatsiteli、Mtsvane Amber、Tibaaniは、骨格と厚みを得るため、約6か月間果皮とともに醸します。Kisiは約6週間、Mtsvane lightはわずか4日間、Saperaviは約20日間です。年間生産量は約2万本。冷蔵庫でキンキンに冷やすのではなく、空気に触れさせて涼しい温度でお楽しみください。