Bigotes 2021 (ONE PER ORDER)

Bigotes 2021（Frederic Cossardによるナチュラルワインで、ブルゴーニュ産のChardonnayぶどうを使用しています。

Bigotesの生産詳細：BigotesはFrédéric CossardのBourgogne Blanc Chardonnayで、ピュリニー近郊の粘土と石灰岩の土壌にある40年もののぶどう樹から作られています。Frédéricは1996年にこのプロジェクトを始め、サン・ロマン近くの約6ヘクタールを化学物質を使わずに栽培しています。ぶどうはジョージアの粘土製容器であるクヴェヴリに直接圧搾され、9～12か月間澱の上で熟成されます。硫黄は一切添加していません。樽の洗浄にも硫黄を避け、代わりにオゾンを使用しています。

テイスティングノート：まだこのヴィンテージのBigotesを試していませんが、新鮮なリンゴ、チョークのようなミネラル感、ストーンフルーツ、そしてすっきりとした塩味のあるフィニッシュが感じられると聞いています。