Momento Mori ワイン
のデーン・ジョンズとハンナ・ジョンズである。 Momento Mori 彼らの自然派ワインのボトルには、彼らのモットーである "何よりもまず、生きているものに敬意を払うワインを造りたいというシンプルな願い "が反映されている。 Momento Mori 彼らは非常に厳格な化学薬品不使用の原則を守り、いくつかの化学薬品不使用のワインを生産している。 バイオダイナミック を実践している。ブドウ畑とワイナリーでの細心の仕事ぶりを見れば、どのグラスにも純粋なワインがあることを想像するだろうが、このボトルはまさにそれを実現している。誇大広告を信じよう！
オーストラリアとは思えないようなブドウを使った人気のボトルには、「Staring at the Sun」、「Etc Etc」、「Give Up The Ghost」などがある。
化学物質のない農業、テクノロジー、上質なワイン
オーストラリアの中央および東部のビクトリア州中部と東部のワイナリー農業は、どのように忠実な人を発展させ、世界中でカルトをフォローしていると自問するかもしれません。さて、ボトルをつかんで試してみてください。私たちはあなたが次のものにいるかもしれない忍び寄る疑いを持っています Momento Mori ここから訓練します。デーンの背景は、エレクトロニックミュージシャン、バリスタとして、そしてオーストラリアのワインの伝説のアダムマークスとビルダウニーでストライプを獲得しています。彼とハンナは今、彼とハンナがビクトリアに3つのプロットを所有し、他の志を同じくする栽培者から高品質の果物を調達して、あなたがオズで見つけることができる最も活気のあるワインのいくつかを生産しています。
美しいギップスランドでの小規模生産
しか解決は、できるだけ介入が少ないことで行われます。押すことから、ジュースは野生の酵母を使用する小さな発酵物に分けられます。不活性容器のみが使用され、新しいオークは、しかんやélevage中にどこにも見られず、果物以外の源からの影響がないことを確認します。ワインは、魔法を実現するために必要な常に与えられます。機械式ポンプまたは攻撃的なポンプオーバーもワインには使用されておらず、必要に応じて重力がそのことをさせます。ワインは、罰金やフィルタリングなしで瓶詰めされ、ワイン造りのどの段階でもS02なしを含む追加はありません。