ニカウ・ワインズ（オーストラリア）

デイン・ジョンズはMomento Moriでよく知られています。二つのブランドの違いは、知れば簡単です。Momento Moriは、ビクトリア州各地で彼が選んだ栽培家から買い付けたブドウで造られます。Nikauは彼自身が育てたブドウで造るワインです。

彼と妻のハンナは、ビクトリア州ギップスランドのバウバウ地方にある約95エーカーの土地を所有しています。この一帯の山並みは、先住民族の人々からToloneと呼ばれてきました。土地は険しい地形です。肥沃なローム層の下には、古代の海底から形成された締まった砂岩があります。降雨量が多く、夜は涼しくなります。

そのうちブドウの木が植えられているのは一部だけです。残りは、広い菜園や複数種の家畜を放牧する牧草地、カモ、ニワトリ、樹齢25年のオリーブ園を備えた現役の農場です。丘の斜面の一つには在来のMountain Ashを植え直し、もう一つは地域固有の種が戻るように手を加えず残しています。

敷地では除草剤も購入した肥料も一度も使われていません。ブドウ畑の作業は手作業で行い、冬には羊を畝間で放牧し、カモがカタツムリやナメクジを食べてくれます。

NikauとMomento Moriの違いは何ですか？

造り手は同じで、ブドウが違います。Momento Moriは、Dane Johnsがビクトリア州各地の栽培農家から買い付けたブドウで造ります。Nikauは、ギップスランドにある自身の農場の小さな2区画で育つブドウだけで造られます。

Nikau Farmはどこにありますか？

ビクトリア州ギップスランドのBaw Baw地方にあり、この地域の先住民がToloneと呼ぶ山並みが続く一帯に位置しています。敷地は約95エーカーで、ブドウの樹が植えられているのはそのうち小さな2区画だけです。

Nikauには亜硫酸塩が添加されていますか？

いいえ。硫黄は加えず、それ以外のものも何も加えません。どんなワインでも発酵中に少量の亜硫酸塩が自然に生じますが、ここでは一切添加していません。

Nikauはどのくらい造られていますか？

ごくわずかです。収量は樹1本あたり250グラム未満で、2つの区画それぞれからできるのは500本未満です。そのうちオーストラリア国外に出るのはごく一部です。

Tolone区画には何が植えられていますか？

主にRieslingで、その中にChardonnayの樹が少しあります。敷地内で最も標高の高い丘にあり、西向きが中心です。下方のピノの畑より薄いローム層で、水はけが速い土壌です。

ブドウの樹齢はどのくらいですか？

どちらの区画も樹齢はおよそ27年です。Pinot Noirは自根で、単一クローンを列ごとに植えるのではなく、ブロック内におよそ7種類のクローンが混植されています。

Nikauはどんな味ですか？

軽やかで、冷涼感があり、作り込みすぎていないワイン。畑は標高が高く傾斜がきつい場所にあり、夜は涼しく、雨量も多いです。ワインはオーク樽を使わず、硫黄も添加せずにステンレスタンクで造られ、若いうちに低アルコールで瓶詰めされます。重厚さよりも繊細な表情を楽しめます。