ユニヴァース2020

Univers 2022はMuchada Leclapartによる、アンダルシア（スペイン）でPalomino FinoとPalomino Californiaのぶどうを使って造られたナチュラルワインです。 

Palominoはシェリーの主なぶどう品種です。しかし残念ながら、通常のワインを造る生産者は十分ではなく、さらに少数が自然な方法で造ることを選んでいます。

Muchada-Leclapartはこのぶどうの専門家とも言え、その爽やかで塩味のあるミネラル感を完璧に表現しています。ブラインドで提供すると、実際にはジュラのSavagninのように感じることもよくあります。 

このワインは30分間デキャンタージュして還元香を飛ばしてください…そして理想的には、ワイン愛好家の仲間にブラインドで提供すると楽しいワインで、スペインの他の多くとは異なるシャープな酸味と風味の特徴から産地を当てるのが面白いです！ 

Muchada-Léclapartの「Univers」についての詳細

Muchada Léclapartはこう言います。Universは私たちの“Universe”への入り口であり、新鮮で塩味がありエレガント。純粋な“palomino”ぶどうです。そのぶどうは、私たちの最高のブドウ畑“La Platera”の低地から採れ、そこは“albariza”と“lustrillos”の粘土石灰質土壌です。古いシャンパーニュ製の堅牢なスチール製タンクでの発酵により、その塩味と純度が際立っています。若いブドウ畑は区画の塩味を強調し、大きな“albariza pago”に関連する微妙な炭化水素と粉の香りを示します。

100％古いPalominoとCalifornia。樹齢25年のブドウ畑。 内側にセラミック塗装が施されたスチールタンクで9〜10ヶ月間発酵および醸造されます。

Muchada-Léclapartは、David Léclapart（シャンパーニュの有名なフランスの生産者）とアレハンドロ・Muchada（カディス出身のワイン生産者）が、アンダルシアの大西洋岸に位置し、シェリー生産で有名な歴史的なワイン産地「Marco de Jerez」で展開するプロジェクトです。彼らは共に、Davidのchemical-freeかつholisticな農業の経験と知識、そしてフランスの良質なワイン造りの技術を実践しています。