Col Fondo

Col Fondoは、イタリアのヴェネト地方にあるMongardaが手掛けるPet Natワインです。通常はプロセッコを造っていますが、これは技術的には古来の方法で作られた、プロセッコの代表的なブドウ品種であるグレラを使ったプロセッコです。

ただし、Pet Natであるためプロセッコとは呼べません。イタリアらしいフレッシュでやや酵母の香りが感じられる泡をお楽しみください！

生産詳細：Col FondoはヴェネトのMongardaによる伝統的な製法のプロセッコです。市販のプロセッコとは異なり、Col Fondoは瓶内に澱を残しているため、見た目がやや濁り、豊かな質感があります。瓶内で二次発酵が行われ、自然な炭酸と澱との接触による複雑さが生まれます。

テイスティングノート：まだこのヴィンテージのMongardaのCol Fondoは試していませんが、リンゴ、洋ナシ、酵母、ブリオッシュ、クリーミーな質感、そして自然な炭酸の香りがあると聞いています。