Sunny Cide Up (RARE co ferment cider)

なんと！Claus Preisingerがブドウとリンゴを混ぜて、ブドウとサイダーの共発酵を作り出し、他にはない独特の風味を生み出しました！

Sunny Cide Upの生産詳細：Sunny Cide Upは、ブルゲンラント州ゴルスのClaus Preisingerによるブドウとリンゴの共発酵ワインです。2018年に偶然始まりました。Clausがセラーに酸味のあるリンゴのサイダーを持っていたところ、隣人が低酸のブービエ種のブドウを持ってきてくれたのです。これらはよく合いました。ワインはブドウ50％、リンゴ50％をステンレスタンクで共発酵させ、瓶内で二次発酵を行っています。アルコール度数は8％。Clausは月の暦に基づく方法で作業しています。

テイスティングノート：私たちはまだこのヴィンテージのSunny Cide Upを試していませんが、花のようなリンゴ、乾燥した庭のハーブ、スパイス、そしてエレガントなカビ臭い酸味のニュアンスがあると聞いています。