Perill Noir Sumoll 2012 (!)

Perill Noir Sumoll 2012 は、Clos Lentiscusによる素晴らしい赤ワインで、カタルーニャ産のSumollぶどうを使用しています。

この熟成ワインは軽やかで複雑かつ芳香豊かです。複雑で熟成感がありながらも新鮮さを保ち、このPerill Noirはとても魅力的で、私たちは大好きでした！

Perill Noir Sumollの生産詳細： Perill Noir Sumollは、カタルーニャのペネデス・ガラフの保護区域にあるClos LentiscusのManel Aviñóと娘のNúriaによる100％Sumollです。1939年に石灰質土壌に植えられ、ミツバチ、羊、馬のRingoの助けを借りて、月の暦に基づく化学物質を使わないホリスティックな方法で栽培されています。ぶどうは茎を取り除き、野生酵母で15日間のマセレーションを行い、その後フレンチオークで30ヶ月熟成されます。硫黄は添加していません。Manelの妻が胃がんと診断された後、彼はすべてのキュヴェで硫黄の使用をやめました。

テイスティングノート： 私たちはまだClos LentiscusのこのヴィンテージのPerill Noir Sumollを試していませんが、熟した赤い果実、土、繊細なスパイス、そして活き活きとした熟成の深みのある香りがあると聞いています。