リースリング 2020

リースリング によって Dominik Held はラインヘッセンで造られるクラシックなワインで、涼しい西斜面から生まれ、新鮮な西風が常に吹いている。そのためブドウの成熟は遅く、糖分は少ししか増えない。その結果、無駄のないフレッシュなリースリングとなり、石の果実のアロマがまだ炸裂している。酸味はリースリングとしては比較的穏やかだが、まだ生き生きとしている。ドミニクはこのリースリングについてガイゼンハイムで論文を書いた。彼は、どの酵母がいつ活動し、樽の中の澱がその個体数にどう影響するかを研究した。ボトルに書いてあるように、23個あった。彼はよくその数を数えた！