Hárslevelü GÓRÉ 2019

Hummelは、ベルリンとハンガリー南部のヴィラーニュを行き来するドイツ人、ホルスト・フンメルのワイナリーです。彼は1998年にこの地にドメーヌを設立しました。石灰岩と黄土の土壌に植えられた7.5ヘクタールの畑で、ポルトゥギーザー、ケークフランコシュ、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlotを栽培し、借り受けた畑のHárslevelűとFurmintも手がけています。2020年以降は、彼が独自に構築した「ナチュラル・シナジェティック・ワインメイキング」に従っており、そのシステムについての本も執筆しています。樽に周波数を流す工程も含まれます。

白ワインは3〜20日間果皮とともに醸し、タンクまたは使用済みバリックで澱とともに熟成させます。赤ワインは開放型タンクで穏やかに抽出しながら発酵させ、多くのワインはリリースまで最長2年間寝かせます。ここで注目したい品種はHárslevelűです。Góréは約3週間果皮とともに醸した後、使用済みのブルゴーニュ樽で熟成させます。Bernsteinもその別の表現です。さらに、ゼロ・ドサージュのスパークリングワイン、PRYXXもあります。